La Cognathèque est une sélection des meilleurs cognacs de producteurs et de négociants, de tous les crus de cognac, des plus jeunes aux cognacs centenaires et des millésimes. Depuis nos plus jeunes Cognacs, environ 4 à 5 ans, la gamme présentée dans la boutique permet de rencontrer pratiquement tous les stades de vieillissement par tranches de 10 ans jusqu'à quelques productions antérieures à la crise phyloxérique qui flirtent avec 1870.